در قالب word و در 125 صفحه، قابل ویرایش، شامل:
فصل اول:
1- مقدمه
تاريخچه نوشابه‌سازي در جهان
تاريخچه نوشابه‌سازي در ايران
تاريخچه كارخانه زمزم
اهميت مصرف نوشابه
2- خط توليد
1-2- دستگاه تخليه‌كننده بطري از جعبه (Un Caser)
2-2- بطري‌شور “Bottle Washer”
3-2- آئينه‌بان
4-2- فلوميكس (Flow-Mix)
5-2- هواگير آب (Deaerator)
6-2- كربوكولر
7-2- كمپرسورها
8-2- كندانسورها
9-2- پركردن بطريها و بسته‌بندی
10-2- دستگاه تشتك‌زن
11-2- پركردن جعبه نوشابه (Case Packer)
فصل دوم:
الف) آب
ويژگي‌هاي آب مصرفي در صنايع نوشابه‌سازي
1-1- خواص فيزيكي آب
2-1- خواص شيميايي آب
انواع موادشيميايي مصرفي جهت تصفيه آب
عمليات واحد تصفيه آب
ب) واحد عصاره
عصاره يا بنيان نوشابه
افزودني‌هاي مجاز در نوشابه
شيرين‌كننده‌ها (Sweeers)
تهيه شربت اوليه از شكر جامد
فيلتراسيون شربت اوليه
روشهاي فيلتراسيون شربت اوليه
تهيه شربت نهايي (عصاره)
روش نگهداري و ذخيره عصارة غليظ نوشابه
انواع عصاره‌ها
1- عصاره كولا
2- عصاره‌هاي پرتقالي
3- عصاره نوشابه‌هاي ساده
4- عصاره آب ميوه‌جات
ج- واحد گاز دي اكسيد كربن CO2
دي اكسيد كربن و خصوصيات گاز كربنيك در نوشابه
روش توليد گاز CO2
د- «واحد CAN»
مشخصات قوطي‌هاي فلزی
بسته‌بندي محصول
تفاوت پر كردن قوطي با پر كردن بطري
د- كنترل كيفي
1- د- آزمايشهاي مربوط به آب
2-د- آزمايش مربوط به عصاره خانه
3-د- آزمايش واحد توليد گاز CO2
4-د- آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه
اندازه‌گيري قند قبل از هيدروليز و بعد از هيدروليز
5-د- اندازه‌گيري درصد سود كاستيك در بطري شور
6-د- آزمايش بطري خارج شده از بطري شو
7-د- تعيين خاكستر كل
8-د- تعيين مقدار بنزوات سديم برحسب اسيد بنزوئيك
9-د- آزمايشهاي ميكروبي
9-3-MOهاي مسئول فساد
هدف از آزمايشهاي ميكروبي در نوشابه‌ها
شمارش ميكروب (توتال كانت)
كپك و مخمر
كلي فرم
مسائل بهداشتي در كارخانه
بهداشت كاركنان
بهداشت انبارها
مايع‌هاي مخصوص تميزكننده
دستگاه‌هاي تميزكننده
عوامل مؤثر در استريليزه نمودن صحيح
استريليزه نمودن قسمت‌هاي مختلف دستگاه
صادرات و واردات
فصل سوم:
موقعيت شغلي كارآموز
امور جاري در دست اقدام كارخانه زمزم
محاسن و معايب
فصل چهارم:
نتيجه‌گيري
پيشنهادات
توصيه‌ها
ضميمه‌ها (استانداردها)
منابع
بخشی از متن تحقیق:
مقدمه:
آب قسمت اعظم و مهمي از رژيم غذايي متعادل روزانه به شمار مي‌آيد و بدن براي انجام يكسري از فعل و انفعالات و واكنش‌ها به آب نياز دارد كه مي‌توان هضم و جذب غذا و نهايتاً دفع مواد زائد، تنظيم درجه حرارت بدن جذب اكسيژن در شش‌ها و دفع انيدريك و تغييرات شيميايي درون عضلات و نرم شدن مفصل‌ها را نام برد.
بدن روزانه به 8 ليوان آب نياز دارد كه مقداري از آن از طريق غذاهاي مختلف به بدن مي‌رسد و 5 الي 6 ليوان ديگر برحسب عادات غذايي و به صورتهاي مختلف وارد بدن مي‌شود. نوشيدن شير بسيار مطلوب است ولي متأسفانه به حد كفايت موجود نبوده است. آب ميوه هم به علت گراني درحد نسبتاً كمي در مقايسه با نوشابه‌هاي ديگر مصرف مي‌شود و ...